Dal vitigno Moscato nasce uno degli spumanti della gamma Spumanti Sigillo Blu Martini. La produzione del Martini Moscato d’Asti D.O.C.G inizia da una coltivazione del vitigno Moscato svolta nel rispetto assoluto della tradizione, ma reinterpretata con tecniche moderne e razionali, che dà dunque vita a questo prezioso vino spumante.
Martini Moscato d’Asti D.O.C.G nasce da una selezione accurata e meticolosa del vitigno Moscato Sorì, vigneti erti e soleggiati selezionati dall’Osservatorio Martini nei territori a D.O.C.G. dei comuni di Canelli, Calosso, S.Stefano Belbo, Castiglione Tinella. La coltivazione del vitigno Moscato, quasi totalmente manuale, è stata condotta con metodi rispettosi degli equilibri ambientali, favorendo l’insediamento di cincie e codirossi per la lotta agli insetti dannosi. Al raggiungimento del livello ottimale di maturazione, l’uva Moscato è raccolta in cassette e sottoposta a pressatura soffice.
Conservando l’aroma del vitigno Moscato, il mosto “fiore” è decantato a freddo e immediatamente refrigerato per conservare i caratteri aromatici originari; la garbata effervescenza è data da una parziale fermentazione naturale: il basso grado alcolico, il residuo in “zucchero d’uva”, gli aromi del frutto integralmente conservati rendono il Moscato Martini Sigillo Blu la più riuscita interpretazione dell’esaltante sinfonia dei moscati. Il colore del Martini Moscato d’Asti D.O.C.G è giallo paglierino carico, con riflessi dorati, la spuma è leggera e cremosa, con effervescenza briosa e perlage molto fine. Il profumo è aromatico, intenso e con un gusto dolce, ampio, vellutato con buona struttura, non stucchevole, equilibrato, con buona persistenza delle sensazioni aromatiche percepite all’olfatto.
