Lo spumante Martini Moscato d'Asti D.O.C.G. nasce dai vigneti erti e soleggiati di Sorì e selezionati dagli esperti dell’Osservatorio Martini nei territori a D.O.C.G. dei comuni di Canelli, Calosso, Santo Stefano Belbo e Castiglione Tinella. Come per tutti i prodotti della gamma spumanti Sigillo Blu Martini, le uve scelte provengono solo da vigne accuratamente selezionate e controllate.
La coltivazione della vite, da cui si ottiene lo spumante Martini Moscato d'Asti D.O.C.G., è quasi totalmente manuale ed è condotta con metodi che rispettano gli equilibri ambientali, favorendo l’insediamento di cincie e codirossi per la lotta agli insetti dannosi. La produzione dello spumante Martini Moscato d'Asti D.O.C.G. avviene nel rispetto assoluto della tradizione, reinterpretata a sua volta con tecniche moderne e razionali. Al raggiungimento del livello ottimale di maturazione, l’uva viene raccolta in cassette e sottoposta a pressatura soffice; il mosto “fiore” è decantato a freddo e immediatamente refrigerato per conservare i caratteri aromatici originari.
La garbata effervescenza dello spumante Martini Moscato d'Asti D.O.C.G. è data da una parziale fermentazione naturale: il basso grado alcolico, il residuo di “zucchero d’uva”, gli aromi del frutto integralmente conservati, rendono lo spumante Martini Moscato d'Asti D.O.C.G. della gamma Sigillo Blu la più riuscita interpretazione dell’esaltante sinfonia dei moscati. Questo spumante si esalta a fine pasto con i dolci e le paste secche e diviene irresistibile se abbinato alla torta di nocciole. Da gustare anche con i formaggi erborinati e maturi, di quelli dal sapore deciso.
