La preparazione dello spumante con il metodo classico consiste nella presa di spuma in bottiglia. Solitamente riservato ai vini più austeri e corposi, dotati di struttura robusta e di longevità, questo metodo di preparazione per lo spumante, detto metodo classico, segue ritmi di trasformazione più lenti e necessita di periodi di affinamento e di maturazione piuttosto prolungati per la ricerca di aromi fermentativi e delle cessioni tipiche dei lieviti.
Uno spumante a metodo classico della preziosa gamma Spumanti Sigillo Blu Martini è il Riserva Montelera Metodo Classico: i vitigni sono quelli del Pinot nero e del Pinot bianco della zona dell’Oltrepò Pavese, sulla dorsale che divide la Valle Versa dalla Valle Scuropasso. Per la preparazione di questo spumante, il metodo classico prevede una vendemmia leggermente anticipata per preservare la freschezza del gusto. La preparazione del mosto è condotta con la tecnica della vinificazione in bianco senza macerazione delle bucce, con pigiatura e pressatura soffice, e successivo illimpidimento.
Lo spumante Riserva Montelera Metodo Classico presenta un colore giallo paglierino, una spuma molto fine e un perlage finissimo e persistente. Il suo profumo intenso, ricco, complesso ed elegante, di grande equilibrio, in cui le leggere note fruttate del vino base si armonizzano con i sentori di lievito e crosta di pane, tipiche della presa di spuma dello spumante con metodo classico: gusto pieno, corposo, vivace, armonico, ricco ed elegante, con buona persistenza e leggero ricordo di mandorla.
