Il Riserva Montelera Metodo Classico Martini & Rossi della preziosa gamma Spumanti Sigillo Blu Martini, nasce dai vigneti del Pinot Nero e del Pinot Bianco nella zona dell’Oltrepò Pavese, sulla dorsale che divide la Valle Versa dalla Valle Scuropasso. Il metodo di lavorazione classico, quello cioè della fermentazione direttamente in bottiglia, è solitamente riservato ai vini più austeri e corposi, dal carattere maturo.
Per il Riserva Montelera Metodo Classico Martini & Rossi, la vendemmia è leggermente anticipata per preservare la freschezza del gusto. La preparazione del mosto è condotta con la tecnica della vinificazione in bianco senza macerazione delle bucce, con pigiatura e pressatura soffice e successivo illimpidimento. Questo procedimento, utilizzato per il Riserva Montelera Metodo Classico Martini & Rossi, consente di estrarre dall’uva le sostanze nobili, esaltandone la finezza. Al mosto si aggiungono lieviti selezionati che fermentano a temperatura controllata; si ottiene così un vino base fresco, vivace e fragrante.
Il metodo della rifermentazione in bottiglia, utilizzato per il Riserva Montelera Metodo Classico Martini & Rossi, segue rigorosamente le regole dell’Istituto Talento Metodo Classico. Dopo aver addizionato alla cuvèe sciroppo zuccherino e lieviti, si effettua l’imbottigliamento. Le bottiglie di Riserva Montelera Metodo Classico Martini & Rossi vengono accatastate in posizione orizzontale in fresche cantine per la presa di spuma, con sosta sui lieviti per almeno 24 mesi, per l’affinamento tipico del metodo classico.
