Il Riesling Oltrepò Pavese D.O.C. Martini & Rossi, della gamma di spumanti Sigillo Blu Martini, nasce dall’unione del Riesling italico con una piccola percentuale di Riesling renano. Le uve utilizzate per creare questo eccellente spumante vengono scelte tra i vigneti della zona D.O.C. Oltrepò Pavese, in particolare nei comuni di Montalto Pavese, Rocca de’ Giorgi, località Castel del Lupo di Calvignano e Santa Maria della Versa.
Per il Riesling Oltrepò Pavese D.O.C. Martini & Rossi la vendemmia viene leggermente anticipata al fine di preservare la freschezza del gusto. La pressatura è soffice senza macerazione e la fermentazione avviene a temperatura controllata del mosto illimpidito. La cuvèe del Riesling Oltrepò Pavese D.O.C. Martini & Rossi, alla quale un tocco di Riesling renano conferisce una straordinaria eleganza, prende lentamente la spuma e si affina in grandi recipienti. Il colore è giallo paglierino intenso, con fugaci riflessi dorati. La spuma è fuggevole, con un perlage finissimo e persistente.
Il profumo del Riesling Oltrepò Pavese D.O.C. Martini & Rossi è intenso e armonico, in esso si percepiscono, in perfetto equilibrio, le note fruttate e lievemente aromatiche del vitigno e le delicate note vanigliate cedute da legni pregiati. Il Riesling Oltrepò Pavese D.O.C. Martini & Rossi può rivelarsi un insolito aperitivo, ma soprattutto un eccellente spumante a tutto pasto. Grazie alla sua struttura armonica, questo spumante esprime al meglio le sue caratteristiche e qualità se accompagnato ad antipasti, portate di pesce e crostacei, frutti di mare e anche formaggi freschi o di media stagionatura.
