La produzione del Prosecco, uno spumante della preziosa gamma Spumanti Sigillo Blu Martini, si basa sul metodo Martinotti-Charmat. Una tecnica di produzione, quella del Prosecco spumante, solitamente usata per preparare spumanti giovani e freschi, in cui occorre conservare le note fruttate, la fragranza e le tipiche, delicate sensazioni aromatiche dei vini base e dell’uva. Con tale tecnica, tuttavia, sfruttando una lenta presa di spuma e una prolungata maturazione sui lieviti, si possono ottenere spumanti di carattere spiccato e di eccezionale, rara eleganza.
La produzione del Prosecco, spumante eclettico Martini & Rossi, consiste nella pressatura soffice delle uve, con conseguente separazione immediata del mosto fiore e fermentazione a temperatura controllata del mosto illimpidito. La produzione del Prosecco spumante prevede una presa di spuma lenta a bassa temperatura secondo il metodo Martinotti-Charmat per far risaltare le peculiarità organolettiche del vitigno. Il colore è giallo paglierino tenue e brillante, la spuma fine e cremosa, il perlage persistente, a grana molto fine. Il profumo delicato, tipico, leggermente aromatico con suadenti note fruttate che ricordano la mela si sposa ad un gusto ampio, armonico, morbido, piacevole e persistente.
La produzione del Prosecco spumante, come di tutti gli altri spumanti Sigillo Blu Martini, è un progetto che nasce nel vigneto, dove prendono origine i caratteri che delineano ogni vino di classe. L’esperienza degli Enologi Martini, supportata da rigorose degustazioni e da indispensabili informazioni analitiche, consente di completare l’opera della natura, determinando per ognuno dei prodotti Sigillo Blu il perfetto assemblaggio dei componenti.
